2016年9月10日 星期六

松子鳳梨酥


中秋節到了來烤個鳳梨酥應應景,為了健康訴求食材也要少油少糖.
先處理好餡料~
地瓜泥:地瓜切片入電鍋蒸熟,再搗成泥,加些起司粉拌勻放涼
鳳梨餡:鳳梨切細絲加些糖粉用小火煮到鳳梨變軟即可,若水份太多可加玉米粉拌煮一下會較黏稠,熄火後再加地瓜泥拌勻
16顆鳳梨酥
酥皮:奶油100g、糖粉20g、起司粉20g、奶粉20g 、蛋1顆、中筋麵粉50g 、低筋麵粉150g
1、先將奶油放在室溫下變軟後用打蛋器打散
2、加糖粉拌勻
3、加起絲粉拌勻
4、加奶粉拌勻
5、加蛋液拌勻
6、加過篩麵粉用切刀拌勻,不要過度攪拌會出筋變硬
7、將麵皮整型切成16份搓圓備用
把地瓜泥(約10~15g )分16個,稍微壓扁包入鳳梨餡,若太黏可加些玉米粉當手粉,做16份
最後將將餅皮壓扁包入餡球放置方型模型中整型
烤箱預熱後用170度烤10分鐘翻面再烤10分鐘即完成,取出放涼後再出模






2016年9月5日 星期一

米Pizza

食材:米飯、蛋液、培根、洋蔥、起司絲、綜合香料、青醬(或紅醬)
1、將米飯拌蛋液及少許鹽攪勻,放至平底鍋中壓平(鍋中加入少許油)

2、抹上青醬後加上洋蔥培根蓋鍋煎熟
3、熟成後撒上起司絲蓋鍋悶熟即可