2016年9月10日 星期六

松子鳳梨酥


中秋節到了來烤個鳳梨酥應應景,為了健康訴求食材也要少油少糖.
先處理好餡料~
地瓜泥:地瓜切片入電鍋蒸熟,再搗成泥,加些起司粉拌勻放涼
鳳梨餡:鳳梨切細絲加些糖粉用小火煮到鳳梨變軟即可,若水份太多可加玉米粉拌煮一下會較黏稠,熄火後再加地瓜泥拌勻
16顆鳳梨酥
酥皮:奶油100g、糖粉20g、起司粉20g、奶粉20g 、蛋1顆、中筋麵粉50g 、低筋麵粉150g
1、先將奶油放在室溫下變軟後用打蛋器打散
2、加糖粉拌勻
3、加起絲粉拌勻
4、加奶粉拌勻
5、加蛋液拌勻
6、加過篩麵粉用切刀拌勻,不要過度攪拌會出筋變硬
7、將麵皮整型切成16份搓圓備用
把地瓜泥(約10~15g )分16個,稍微壓扁包入鳳梨餡,若太黏可加些玉米粉當手粉,做16份
最後將將餅皮壓扁包入餡球放置方型模型中整型
烤箱預熱後用170度烤10分鐘翻面再烤10分鐘即完成,取出放涼後再出模






2016年9月5日 星期一

米Pizza

食材:米飯、蛋液、培根、洋蔥、起司絲、綜合香料、青醬(或紅醬)
1、將米飯拌蛋液及少許鹽攪勻,放至平底鍋中壓平(鍋中加入少許油)

2、抹上青醬後加上洋蔥培根蓋鍋煎熟
3、熟成後撒上起司絲蓋鍋悶熟即可




2016年7月19日 星期二

台式泡菜

教老公做台式泡菜,因為不複雜所以很容易就學會囉!
食材:高麗菜1顆
紅蘿蔔1條
醃料:蒜頭1顆(約10瓣)
辣椒1條
醋:2.5杯(米杯)
糖1杯
水7杯
1:將高麗菜葉撕大片,紅蘿蔔切片沖洗乾淨,加鹽巴(食材的5%~10%)抓醃一下靜置約2小時
2:等待的同時要先煮醃料水,將所有的醃料及糖醋水全加到一鍋,將水煮滾就熄火了,等水涼


3:將食材出的水倒掉,用可食用的水沖掉鹽水瀝乾即可
4:將瀝乾的高麗菜裝瓶,加入糖醋水就完成了,水要醃過食材喔!






2016年7月16日 星期六

泰式酸辣麵

食材:南瓜麵、豆芽菜、紅蘿蔔、香菜、花生
醬汁:蒜、辣椒、魚露、醬油、味淋(或糖)、檸檬汁(或醋)
1、將麵條加一點鹽、油煮熟放涼,接著燙紅蘿蔔及豆芽菜,放涼,將所有的食材擺盤淋上醬汁就完成了,今天吃辣麵配油蔥雞很對味喔!




油蔥雞

製作油蔥雞相當簡單又好吃喔!
食材:雞腿2支+雞胸肉
醃料:酒、胡椒、鹽
蔥油醬:蔥絲、薑絲、麻油
1、雞肉加醃料抓醃一下放冰箱冷藏至少2小時
2、醃好的雞肉放至電鍋,外鍋加水2杯蒸熟

3、蒸熟後稍微放涼再切塊,蔥、薑切絲或切丁都可,蔥絲放水裡泡一下會捲捲的,蒸好的雞肉會有雞湯,倒出雞湯與麻油、鹽加熱後再倒至蔥薑就成為蔥油醬了。將蔥油醬淋在雞肉上即可,是不是很簡單啊!

2016年7月1日 星期五

大肉包


今天做6顆大肉包,一顆就讓你飽喔
麵團:中筋麵粉3杯
水1又1/3杯
酵母2.5g 
糖1小匙
鹽少許
肉餡:豬絞肉、醃蘿蔔皮、洋蔥
調味料:鹽、糖、醬油、胡椒、五香粉
1、先將麵團揉製等他發酵成2倍大,約1.5小時

2、等發酵的時間可先準備肉餡,將絞肉加鹽、糖同一個方向拌攪,邊拌邊加水至蛋白質出筋
3、產生黏性後加調味料及蘿蔔皮、洋蔥、青蔥即完成了肉餡,冷藏備用
4、麵團發酵完成後撒一點粉再次揉勻
揉成長條形分割成6份
將麵團整型小圓球,撒點手粉擀成中間厚旁邊薄的圓片
將肉餡包入摺捻收圓成包子就完成了
等再次發酵約30分即可入鍋蒸,電鍋外鍋加2杯水蒸熟,電鍋跳起後等約10分讓蒸氣散開後再起鍋,皮才會蓬蓬的










2016年6月28日 星期二

咖喱飯配烙餅




今天教學生煮咖喱飯,自己炒料不用咖喱塊,健康又好吃喔!
食材:里肌豬肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、紅蔥、薑、蒜、花椰菜
調味料:印度咖喱粉、紅椒粉、孜然粉、薑黃粉、胡椒、鹽、糖、醬油
1、所有的食材切塊備用
2、肉加薑、蒜、醬油醃一下,醃一晚更入味,
3、熱鍋加油炒洋蔥至有點焦糖化,再炒香薑、蒜再下豬肉拌炒
稍微拌炒後加咖喱粉、紅椒粉、孜然粉炒一下
就加水及紅蘿蔔、馬鈴薯、月桂葉,水要淹過食材燉煮,水滾後轉小火煮至肉軟,中間要適時拌鍋才不會燒焦了,
4、起鍋前再下花椰菜煮熟,淋上優格即可上桌囉!
今天還做了烙餅一起沾著吃,很對味喔!





2016年6月22日 星期三

涼拌雞絲小黃瓜

食材:雞胸肉、小黃瓜、紅蘿蔔、木耳、蒜泥
調味料:醬油膏、鹽、味淋(或糖)、魚露、檸檬汁、麻油、辣豆瓣或辣椒
1、將雞胸肉煮熟放涼撕成雞絲備用,木耳川燙放涼
2、小黃瓜切細條狀,紅蘿蔔切薄片,加糖抓醃,約10分鐘就會出水,將水瀝乾即可
3、將所有食材及調味料拌勻冷藏入味即可