松子鳳梨酥

中秋節到了來烤個鳳梨酥應應景，為了健康訴求食材也要少油少糖.

先處理好餡料～

地瓜泥：地瓜切片入電鍋蒸熟，再搗成泥，加些起司粉拌勻放涼

鳳梨餡：鳳梨切細絲加些糖粉用小火煮到鳳梨變軟即可，若水份太多可加玉米粉拌煮一下會較黏稠，熄火後再加地瓜泥拌勻

16顆鳳梨酥

酥皮：奶油100g、糖粉20g、起司粉20g、奶粉20g 、蛋1顆、中筋麵粉50g 、低筋麵粉150g

1、先將奶油放在室溫下變軟後用打蛋器打散

2、加糖粉拌勻

3、加起絲粉拌勻

4、加奶粉拌勻

5、加蛋液拌勻

6、加過篩麵粉用切刀拌勻，不要過度攪拌會出筋變硬

7、將麵皮整型切成16份搓圓備用

把地瓜泥(約10～15g )分16個，稍微壓扁包入鳳梨餡，若太黏可加些玉米粉當手粉，做16份

最後將將餅皮壓扁包入餡球放置方型模型中整型

烤箱預熱後用170度烤10分鐘翻面再烤10分鐘即完成，取出放涼後再出模

米Pizza

食材：米飯、蛋液、培根、洋蔥、起司絲、綜合香料、青醬(或紅醬)

1、將米飯拌蛋液及少許鹽攪勻，放至平底鍋中壓平(鍋中加入少許油)

2、抹上青醬後加上洋蔥培根蓋鍋煎熟

3、熟成後撒上起司絲蓋鍋悶熟即可

台式泡菜

教老公做台式泡菜，因為不複雜所以很容易就學會囉！

食材：高麗菜1顆

紅蘿蔔1條

醃料：蒜頭1顆(約10瓣)

辣椒1條

醋：2.5杯(米杯)

糖1杯

水7杯

1：將高麗菜葉撕大片，紅蘿蔔切片沖洗乾淨，加鹽巴(食材的5%～10%)抓醃一下靜置約2小時

2：等待的同時要先煮醃料水，將所有的醃料及糖醋水全加到一鍋，將水煮滾就熄火了，等水涼

3：將食材出的水倒掉，用可食用的水沖掉鹽水瀝乾即可

4：將瀝乾的高麗菜裝瓶，加入糖醋水就完成了，水要醃過食材喔！

泰式酸辣麵

食材：南瓜麵、豆芽菜、紅蘿蔔、香菜、花生

醬汁：蒜、辣椒、魚露、醬油、味淋(或糖)、檸檬汁(或醋)

1、將麵條加一點鹽、油煮熟放涼，接著燙紅蘿蔔及豆芽菜，放涼，將所有的食材擺盤淋上醬汁就完成了，今天吃辣麵配油蔥雞很對味喔！

油蔥雞

製作油蔥雞相當簡單又好吃喔！

食材：雞腿2支+雞胸肉

醃料：酒、胡椒、鹽

蔥油醬：蔥絲、薑絲、麻油

1、雞肉加醃料抓醃一下放冰箱冷藏至少2小時

2、醃好的雞肉放至電鍋，外鍋加水2杯蒸熟

3、蒸熟後稍微放涼再切塊，蔥、薑切絲或切丁都可，蔥絲放水裡泡一下會捲捲的，蒸好的雞肉會有雞湯，倒出雞湯與麻油、鹽加熱後再倒至蔥薑就成為蔥油醬了。將蔥油醬淋在雞肉上即可，是不是很簡單啊！

大肉包

今天做6顆大肉包，一顆就讓你飽喔

麵團：中筋麵粉3杯

水1又1/3杯

酵母2.5g 

糖1小匙

鹽少許

肉餡：豬絞肉、醃蘿蔔皮、洋蔥

調味料：鹽、糖、醬油、胡椒、五香粉

1、先將麵團揉製等他發酵成2倍大，約1.5小時

2、等發酵的時間可先準備肉餡，將絞肉加鹽、糖同一個方向拌攪，邊拌邊加水至蛋白質出筋

3、產生黏性後加調味料及蘿蔔皮、洋蔥、青蔥即完成了肉餡，冷藏備用

4、麵團發酵完成後撒一點粉再次揉勻

揉成長條形分割成6份

將麵團整型小圓球，撒點手粉擀成中間厚旁邊薄的圓片

將肉餡包入摺捻收圓成包子就完成了

等再次發酵約30分即可入鍋蒸，電鍋外鍋加2杯水蒸熟，電鍋跳起後等約10分讓蒸氣散開後再起鍋，皮才會蓬蓬的

咖喱飯配烙餅

今天教學生煮咖喱飯，自己炒料不用咖喱塊，健康又好吃喔！

食材：里肌豬肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、紅蔥、薑、蒜、花椰菜

調味料：印度咖喱粉、紅椒粉、孜然粉、薑黃粉、胡椒、鹽、糖、醬油

1、所有的食材切塊備用

2、肉加薑、蒜、醬油醃一下，醃一晚更入味，

3、熱鍋加油炒洋蔥至有點焦糖化，再炒香薑、蒜再下豬肉拌炒

稍微拌炒後加咖喱粉、紅椒粉、孜然粉炒一下

就加水及紅蘿蔔、馬鈴薯、月桂葉，水要淹過食材燉煮，水滾後轉小火煮至肉軟，中間要適時拌鍋才不會燒焦了，

4、起鍋前再下花椰菜煮熟，淋上優格即可上桌囉！

今天還做了烙餅一起沾著吃，很對味喔！

涼拌雞絲小黃瓜

食材：雞胸肉、小黃瓜、紅蘿蔔、木耳、蒜泥

調味料：醬油膏、鹽、味淋(或糖)、魚露、檸檬汁、麻油、辣豆瓣或辣椒

1、將雞胸肉煮熟放涼撕成雞絲備用，木耳川燙放涼

2、小黃瓜切細條狀，紅蘿蔔切薄片，加糖抓醃，約10分鐘就會出水，將水瀝乾即可

3、將所有食材及調味料拌勻冷藏入味即可