咖喱飯配烙餅

今天教學生煮咖喱飯，自己炒料不用咖喱塊，健康又好吃喔！

食材：里肌豬肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、紅蔥、薑、蒜、花椰菜

調味料：印度咖喱粉、紅椒粉、孜然粉、薑黃粉、胡椒、鹽、糖、醬油

1、所有的食材切塊備用

2、肉加薑、蒜、醬油醃一下，醃一晚更入味，

3、熱鍋加油炒洋蔥至有點焦糖化，再炒香薑、蒜再下豬肉拌炒

稍微拌炒後加咖喱粉、紅椒粉、孜然粉炒一下

就加水及紅蘿蔔、馬鈴薯、月桂葉，水要淹過食材燉煮，水滾後轉小火煮至肉軟，中間要適時拌鍋才不會燒焦了，

4、起鍋前再下花椰菜煮熟，淋上優格即可上桌囉！

今天還做了烙餅一起沾著吃，很對味喔！

涼拌雞絲小黃瓜

食材：雞胸肉、小黃瓜、紅蘿蔔、木耳、蒜泥

調味料：醬油膏、鹽、味淋(或糖)、魚露、檸檬汁、麻油、辣豆瓣或辣椒

1、將雞胸肉煮熟放涼撕成雞絲備用，木耳川燙放涼

2、小黃瓜切細條狀，紅蘿蔔切薄片，加糖抓醃，約10分鐘就會出水，將水瀝乾即可

3、將所有食材及調味料拌勻冷藏入味即可

核桃肉桂捲+香蕉巧克力麵包

麵包食材：高筋4杯米杯(約320g)

牛奶或水2杯

酵母5g

糖5g(喜歡吃糖可多加一點)

鹽少許

植物油約一湯匙

1、牛奶、糖、酵母先溶勻，再加上麵粉用湯匙攪拌，加鹽、油繼續攪拌後加點手粉揉麵團，黏手就再加些手粉揉成麵糰等它發酵至2倍大

2、將麵團撒點手粉取出分割成2份，將1份麵團擀成長方形薄片

3、塗一層蛋液後撒上黑糖粉及肉桂粉及核桃

4、慢慢捲成圓條再切段

5、烘焙紙上也撒一些黑糖粉及核桃

6、將肉桂捲放置於烤盤中

7、再次發酵約30分鐘再進烤箱烤10分鐘就好了，若不是馬上就吃就密封先放冷藏保存隔天取出再放置約20～30分鐘再入烤箱

再次發酵麵體會變胖，所以要預留空間，出爐囉！

翻面後的模樣

香蕉核桃麵包

另一半麵團擀平舖上香蕉、核桃、巧克力

捲圓整型剪幾刀可幫助排氣

放置約30分鐘再進烤箱

烤個的香蕉更甜喔！搭無糖巧克力超好吃的

涼拌大黃瓜

婆婆送好幾條大黃瓜，煮湯喝膩了！變化一下

食材：大黃瓜、蔥、薑、蒜、辣椒 、紫蘇梅

調味料：醬油膏、鹽、糖、醋(或檸檬汁)、麻油

1、黃瓜削皮切片，加鹽(約3%)抓醃一下

2、蔥切丁，薑切細末，蒜泥，辣椒切細末紫蘇梅切丁，黃瓜出水瀝乾後加入這些食材及調味料拌勻

3、拌勻後冰冷藏約一小時入味後再食用

南瓜核桃蛋糕

今天做了2個蛋糕，送禮兼自用

食材準備：雞蛋10顆

南瓜泥200g 

低筋麵粉160g(2杯米杯)

 糖(8分滿)

鹽少許(半小匙)

1：將南瓜蒸熟壓成泥過篩，

2：將蛋黃分離放置於南瓜泥打勻

3：加少許鹽及2杯低筋麵粉切拌方式拌勻

4：蛋白加糖打至硬性發泡

5：烤箱預熱，將蛋黃糊及蛋白糊切拌拌勻即可

6：烤盤放烘焙紙，將蛋糕糊倒入，再撒上核桃入烤箱，時間30分，上下火，溫度180

時間到，聞到蛋糕香氣了！

手工肉丸

肉丸子材料：豬絞肉、洋蔥、薑末

調味料：鹽、胡椒、糖、麻油、地瓜粉

1、將肉、洋蔥丁、薑及所有的調味料混在一起，同一方向拌勻，邊拌邊加少許的水，產生黏性，將肉甩打成肉團即可

2、中火煮一鍋水，再將肉團用虎口擠出肉丸子

肉丸丟入水中，浮上來用湯匙輕壓，感覺硬硬有彈性即可

今天的午餐就是肉丸蔬菜麵，用煮肉丸的高湯煮麵，湯頭很鮮甜喔！

堅果養生饅頭

今天的早餐～饅頭，裡面是有料的喔！昨天就做好放冷藏，要吃的時候再蒸熟就有早餐吃了！

食材：中筋麵粉2杯

水3\4杯

酵母2.5g

核桃、椰棗、枸杞

1、將水、酵母、麵粉依序放入鍋中用湯匙攪拌後再用手揉麵團

揉到表面有點光滑即可

2、將麵團密封發酵至2倍大(夏天溫度高約1～1.5小時，冬天約2小時)

3、醒好的麵團稍微揉捲成長條分割切段

4、再將切段的麵團整型，想怎麼整就怎麼玩，開心就好，今天就捏成圓，戳成水滴狀

5、撒點手粉用擀麵棍壓平，再將喜歡的內餡放入，今天的有核桃、椰棗、枸杞

6、放好內餡從寬口處往內捲，捲好切半

置於蒸鍋內鍋密封冷藏即可

隔天就有軟 Q 的饅頭吃囉！